在食品行業中，顏色往往是判斷食品質量和新鮮度的重要直觀指標，特別是對于番茄這類以色澤鮮艷著稱的農產品而言，“越紅越好”的觀念深入人心。對于番茄加工商來說，如何準確、客觀地評估和分級番茄產品的顏色，不僅關乎產品的市場接受度，更是提升產品品質和競爭力的關鍵。
在過去，番茄產品的顏色評估主要依賴于主觀測量，如使用麥克斯韋圓盤測色儀等方法。這種方法存在顯著的局限性，測量結果易受個人視覺差異和環境因素影響，導致評估結果的不一致性和不可靠性。為了滿足番茄加工行業對顏色評估的客觀性和一致性需求，一種基于加州大學戴維斯分校（UCD）番茄醬標準的客觀比色法應運而生。
分光測色儀，如HunterLab的ColorFlex 45/0、D25A和LabScan XE等，正是基于這一客觀比色法而設計的高精度顏色測量工具。這些儀器得到了美國農業部（USDA）的正式批準，適用于評估用于番茄加工產品分級的顏色。它們通過測量樣品的L、a、b值等顏色參數，能夠精確量化番茄產品的顏色特征，從而實現對顏色的客觀、一致評估。
在使用分光測色儀進行番茄產品顏色分級時，首先需要一個統一的標準進行校準。HunterLab提供了基于UCD番茄醬標準的番茄瓷片校準標準，用戶只需按照指定方式準備這個標準，并將儀器與之匹配，即可為番茄醬瓷片賦值。隨后，這個瓷片就可以作為標準化工具，用于校準儀器以進行后續的測量工作。
為了確保測量結果的準確性和一致性，樣品的制備和測量過程也需要嚴格控制。所有使用的玻璃樣品杯都應來自同一供應商，以避免因杯子差異導致的校準值偏差。同時，在測量過程中要使用不透明的遮光罩，以防止環境光線對測量結果產生干擾。此外，為了確保每次測量的產品深度相同，還可以在每個杯子上畫一條線作為標記。
通過分光測色儀的應用，番茄加工行業得以實現對產品顏色的精準分級和評估。這種方法不僅提高了評估的客觀性和一致性，還為產品的質量控制、市場定價以及消費者滿意度的提升提供了有力支持。隨著技術的不斷進步和應用場景的拓展，分光測色儀將在番茄加工行業以及其他需要精確顏色評估的領域發揮更加重要的作用。
三恩時番茄醬分光測色器推薦：
三恩時YS4580是45/0結構加測試組件測試番茄醬顏色值，適用于現場作業，如需要也可接駁微型打印機。
番茄測色儀高精度型TS8450是幾何結構45/0的一體化測色儀，用于番茄醬調色配色，實驗室科研，傳遞顏色穩定。
